La Quercia: Autenticità Calabrese, Gusto che Emoziona. Dal 1990, la vostra casa del sapore a Stilo
Il Menù: Sapori che Emozionano, dalla Pasta Fatta in Casa alla Pizza fragrante
Sfogliare il nostro menù è come intraprendere un viaggio nel tempo, un'immersione completa nei sapori autentici e genuini della nostra terra. Dagli antipasti che fondono terra e mare, come il Gran Tagliere Nostrano e il croccante Baccalà , fino ai nostri "piatti simbolo" come la Pasta con la Capra al ragù. Ogni sezione celebra la nostra passione: la pasta fresca lavorata a mano, la carne alla griglia per i carnivori e le pizze fragranti. Qui, la tradizione incontra la creatività, garantendo che ogni portata sia un autentico atto d'amore.
Menu
PER INIZIARE
3 sfere di pasta di pizza fritta guarnite con: lardo di colonnata di suino nero, 'nduja fatta da noi e ricotta cremosa
Pomodorini, basilico, origano, stracciatella, olio EVO e quel profumo che ti riporta al Sud
Pane croccante con lardo nostrano che fonde al calore e cipolla caramellata 4 pz
Panate e fritte su mousse di formaggio e cipolla caramellata
Panati e fritti, accompagnati da una salsa di peperoni gialli e rossi
Piccola parmigiana di melanzane cotta al forno, preparata con passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella artigianale e una spolverata di formaggio stagionato
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ANTIPASTI DI TERRA
Salame tagliato a coltello, capocollo, pancetta, lardo, filetto di maiale, crostini alla ’Nduja e formaggi con varietà di marmellate
Una passeggiata nel tempo dal 1990
Salumi e formaggi della tradizione,
frittella di fiori, parmigiana di melanzane, polpetta di carne, polpetta di melanzane
Manzo selezionato battuto al coltello, servito con crema di Parmigiano, nocciole tostate, olio Evo e pepe nero
ANTIPASTI DI MARE
Specialità di mare: freschezza e sapori mediterranei in un unico piatto
Con cipolla rossa di Tropea, maionese di capperi e scaglie di mandorle
Cozze aperte in padella con aglio, prezzemolo, pepe nero, pomodoro e peperoncino fresco. Serviti con crostini caldi
i nostri primi
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IN FONDO AL MARE
Spaghettone quadrato, fiori di zucca, tartare di gambero rosso di Mazara e la sua bisque
Mantecato con alici fresche, aglio dorato, olio extravergine di oliva e peperoncino, rifinito con mollica di pane profumato
Paccheri trafilati al bronzo, scampi, granchio e gamberi con crema di datterino rosso
LA NOSTRA TERRA
Pasta fatta in casa con farina macinata a pietra Salsiccia, pomodorini e funghi porcini
Pasta fatta in casa, ragù di capra dal sapore intenso (Piatto Simbolo)
Con salsa di pomodoro, pancetta, olive verdi e melanzane fritte
Salsa di pomodoro, formaggio, aglio, peperoncino, prezzemolo. Prova i nostri spaghetti: cremosi e con la “scarpetta” assicurata
i nostri SECONDI
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LA GIOIA DEI CARNIVORI
Classico filetto (250g) scottato alla griglia, condito con sale grosso e olio EVO, servito con patate arrosto della Sila
Selezioni di carni scelte: entrecôte, salsiccia leggermente piccante, capocollo e pancetta di maiale. Servite con verdure grigliate
Manzo in purezza lasciato vivacemente sfrigolare sulla piastra
Parte più pregiata e tenera della lombata, rosa al cuore, condita con sale dell'Himalaya, olio EVO, servita con pomodorini, rucola e grana
IL PESCE
Mix saporito di pesce spada, seppia, gamberon,scampo e filetto di orata, condito con olio extra vergine al limone
Tonno scottato su piastra servito con rucola e cipolla caramellata a guarnire
Calamari e gamberi fritti nella nostra miscela segreta di farine
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ORTO E DINTORNI
Pomodoro, cipolla di Tropea, basilico, origano, olio EVO e peperoncina
GLI SFIZIOSI
LE SOLITE PIZZE
Menu
Mozzarella, gorgonzola, scamorza affumicata, mozzarella di bufala a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, olive, funghi champignon e carciofi
Mozzarella, pomodoro, zucchine, melanzane e peperoni fritti
Mozzarella, pomodoro e mozzarella di bufala a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, melanzane fritte, prosciutto cotto e grana grattugiat
Focaccia con pomodoro tagliato a coltello, bufala campana, olio, origano e basilico
Mozzarella, pomodoro, salsiccia leggermente piccante, peperoni, cipolla di Tropea, funghi porcini e 'Nduja
Mozzarella, funghi porcini, rucola, prosciutto crudo, grana e olio EVO a fine cottura
Mozzarella, pomodoro DOP, 'Nduja nostrana di maiale nero, spianata piccante calabra e peperoncino di Soverato
Mozzarella, prosciutto crudo di parma, rucola, pomodorini, grana e olio EVO a fine cottura
Mozzarella, patate silane a fette, salsiccia nostrana e funghi porcini
Mozzarella, fiori di zucca, zucchine, scamorza affumicata, pancetta croccante a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, spianata piccante calabra, olive nere e peperoncino
PIZZE GOURMET
Menu
Mozzarella, pesto e granella di pistacchio di Bronte, burrata e mortadella DOP (dopo cottura)
Mozzarella, salmone affumicato, stracciatella, rucola, pesto e granella di pistacchio di Bronte (a fine cottura)
Pizza: mozzarella, salsiccia nostrana e patate silane. Calzone: pomodoro, mozzarella, porchetta, peperoni e cipolla
Pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, capocollo e scaglie di cacio cavallo (a crudo)
Mozzarella, patate silane cotte al forno, lardo nostrano con cipolla rossa di Tropea caramellata (a fine cottura)
Mozzarella, gorgonzola, speck affumicato, miele e noci tostate (a crudo)
Mozzarella, pomodorini semi dry, tonno callipo, cipolla caramellata e polvere di olive nere
Mozzarella, pomodorini confit, olive verdi, Prosciutto cotto Raspini, crema di cacio cavallo (a fine cottura)
C'è un sapore per ogni desiderio.
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