La Quercia: Autenticità Calabrese, Gusto che Emoziona. Dal 1990, la vostra casa del sapore a Stilo
Il Menù: Sapori che Emozionano, dalla Pasta Fatta in Casa alla Pizza fragrante
Sfogliare il nostro menù è come intraprendere un viaggio nel tempo, un'immersione completa nei sapori autentici e genuini della nostra terra. Dagli antipasti che fondono terra e mare, come il Gran Tagliere Nostrano e il croccante Baccalà , fino ai nostri "piatti simbolo" come la Pasta con la Capra al ragù. Ogni sezione celebra la nostra passione: la pasta fresca lavorata a mano, la carne alla griglia per i carnivori e le pizze fragranti. Qui, la tradizione incontra la creatività, garantendo che ogni portata sia un autentico atto d'amore.
ANTIPASTI
Menu
3 sfere di pasta di pizza fritta guarnite con: lardo di colonnata di suino nero, 'nduja fatta da noi e ricotta cremosa
Pomodorini, basilico, origano, stracciatella, olio EVO e quel profumo che ti riporta al Sud
Piccolo panino soffice con porchetta, peperoni arrosto e cipolla caramellata
Menu
LA TRADIZIONE
Salame tagliato a coltello, capocollo stagionato, pancetta nostrana, lardo di colonnata, mini buns, crocchette alla 'Nduja, formaggi caseificio Pirritano con varietà di marmellate
Salumi e formaggi della tradizione, frittella di fiori, parmigiana di melanzane, polpetta di carne, polpetta di melanzane
Piccola parmigiana di melanzane cotta al forno, preparata con passata di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella artigianale e formaggio
IL PESCE
Specialità di mare: freschezza e sapori mediterranei in un unico piatto
Cuore morbido di baccalà fritto al momento, adagiato su crema di peperoni e cipolla di Tropea caramellata
Cozze aperte in padella con aglio, prezzemolo, pepe nero, pomodoro e peperoncino fresco. Serviti con crostini caldi
i nostri primi
Menu
IN FONDO AL MARE
Spaghettone quadrato, fiori di zucca, tartare di gambero rosso di Mazara e la sua bisque
Gnocchi cremosi,vongole veraci, pomodorini cotti alla brace e bottarga
Paccheri trafilati al bronzo, scampi, granchio e gamberi con crema di datterino rosso
LA NOSTRA TERRA
Taglietelle, pistilli di zafferano di Bivongi, funghi porcini e guanciale nostrano
Pasta fatta in casa con farina macinata a pietra Salsiccia, pomodorini e funghi porcini
Pasta fatta in casa, ragù di capra dal sapore intenso (Piatto Simbolo)
Le scilatelle fatti in casa con melanzane fritte del nostro orto, olive verdi nostrane e una spolverata di ricotta salata
i nostri SECONDI
Menu
LA GIOIA DEI CARNIVORI
Classico filetto (250g) scottato alla griglia, condito con sale grosso e olio EVO, servito con patate arrosto della Sila
Selezioni di carni scelte: entrecôte, salsiccia leggermente piccante, capocollo e pancetta di maiale. Servite con verdure grigliate
Manzo in purezza lasciato vivacemente sfrigolare sulla piastra
Parte più pregiata e tenera della lombata, rosa al cuore, condita con sale dell'Himalaya, olio EVO, servita con pomodorini, rucola e grana
IL PESCE
Mix saporito di pesce spada, seppia, gamberoni e filetto di orata, condito con olio extra vergine al limone
Tonno scottato su piastra servito con rucola e cipolla caramellata a guarnire
Calamari e gamberi fritti nella nostra miscela segreta di farine
Menu
ORTO E DINTORNI
Pomodoro, cipolla di Tropea, basilico, origano, olio EVO e peperoncina
Iceberg, pomodorini, rucola, mais, tonno, mozzarella e noci tostate
GLI SFIZIOSI
LE SOLITE PIZZE
Menu
Mozzarella, gorgonzola, scamorza affumicata, mozzarella di bufala a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, olive, funghi champignon e carciofi
Mozzarella, pomodoro, zucchine, melanzane e peperoni fritti
Mozzarella, pomodoro e mozzarella di bufala a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, melanzane fritte, prosciutto cotto e grana grattugiat
Focaccia con pomodoro tagliato a coltello, bufala campana, olio, origano e basilico
Mozzarella, pomodoro, salsiccia leggermente piccante, peperoni, cipolla di Tropea, funghi porcini e 'Nduja
Mozzarella, funghi porcini, rucola, prosciutto crudo, grana e olio EVO a fine cottura
Mozzarella, pomodoro DOP, 'Nduja nostrana di maiale nero, spianata piccante calabra e peperoncino di Soverato
Mozzarella, prosciutto crudo di parma, rucola, pomodorini, grana e olio EVO a fine cottura
Mozzarella, patate silane a fette, salsiccia nostrana e funghi porcini
Mozzarella, fiori di zucca, zucchine, scamorza affumicata, pancetta croccante a fine cottura
Mozzarella, pomodoro, spianata piccante calabra, olive nere e peperoncino
PIZZE GOURMET
Menu
Mozzarella, pesto e granella di pistacchio di Bronte, burrata e mortadella DOP (dopo cottura)
Mozzarella, salmone affumicato, stracciatella, rucola, pesto e granella di pistacchio di Bronte (a fine cottura)
Pizza: mozzarella, salsiccia nostrana e patate silane. Calzone: pomodoro, mozzarella, porchetta, peperoni e cipolla
Pomodoro, mozzarella, melanzane grigliate, capocollo e scaglie di cacio cavallo (a crudo)
Mozzarella, patate silane cotte al forno, lardo nostrano con cipolla rossa di Tropea caramellata (a fine cottura)
Mozzarella, gorgonzola, speck affumicato, miele e noci tostate (a crudo)
Mozzarella, pomodorini semi dry, tonno callipo, cipolla caramellata e polvere di olive nere
Mozzarella, pomodorini confit, olive verdi, Prosciutto cotto Raspini, crema di cacio cavallo (a fine cottura)
C'è un sapore per ogni desiderio.
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